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スキレット

スキレット

鋳鉄製のフライパン。厚みがあるため、調理中の食材に熱がゆっくりと均一に伝わり、食材のうまみを引き出してくれます。焼くだけではなく、蓋の上に炭や薪をのせれば「蒸す」「燻す」もできます。スキレット自体の保温性が高いため、火から離しても鉄板が熱いままで食卓へ出せます。同様の鋳鉄製調理具にダッチオーヴンがあります。キャンプでは、スキレットでステーキを焼いたり、アヒージョを作ったり、多くの料理に用いられています。